2008.12.22 Monday 10:11

アジのごま衣焼き黒ごまソース添え

【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

ごま----滋養作用、体や腸を潤す、白髪、めまい、便秘などの改善

アジ----健脳、食欲増進




★黒ごまソースはあらかじめ、黒ねりごまをしょう油、酒でなめらかに
 溶き伸ばしてから、少しづつマヨネーズを加え混ぜていくのが上手に
 混ぜ合わせるコツです。

 大根おろしとポン酢しょう油で食べても美味しいですよ! 


【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

ごま----滋養作用、体や腸を潤す、白髪、めまい、便秘などの改善

アジ----健脳、食欲増進



ディナー【材料】ディナー4人分
-下味-
しょう油        大さじ1
酒            大さじ1
みりん         大さじ半分

アジ            中位サイズを4尾 

小麦粉         適量
溶き卵(全卵)     1〜2個

-ごま衣-
白ごま         大さじ4
黒ごま         大さじ4
パン粉         大さじ4

サラダ油        大さじ4〜5

-黒ごまソース-
黒ねりごま       大さじ2
しょう油         大さじ1
酒            大さじ半分
マヨネーズ       大さじ3

ディナー【作り方】ディナー1)アジを3枚におろし、皮をひいておく。
 
2)1)をボールに入れ、全体に馴染ますように軽く下味をつける。
 
3)バットかボールにごま衣の材料を合わせいれておき、混ぜておく。
 (パン粉はごまの大きさに合わせて、粒子が細かいものの方が良い)

4)キッチンペーパーで軽く水分ふき取り、小麦粉を全体にはたき、
  溶き卵を絡ませたら、ごま衣を全体につけていく。 
 (全体に押し付けるようにしながら付けていく)

5) 油を引いたフライパンで3)を弱火〜中火で揚げ焼くような感じで、
  全体にこんがり色付くまで焼く。(焦げ易いので火力調整して下さい)

6) 皿に盛り付け、彩りに旬の青野菜も一緒の皿に盛り、黒ごまソースを
添えて出来上がり!










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