2009.03.23 Monday 14:55

あさりとセロリのかき揚げ

 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


あさり----体を潤わせ、熱をとり、ほてりを鎮め、利尿、しこりを軟らかくする

セロリ----熱を鎮め、イライラ・高血圧のめまい・頭痛・目の充血にいい・利尿

長ネギ----発汗、散寒、利尿、食欲増進、痰を除く、解毒


★天ぷら衣は揚げる直前に作り、揚げる油はたっぷり使うことがコツです。



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ディナー【材料】ディナー4人分

あさり(正味量)500g
セロリ 1/2本
長ネギ 1/3本 
酒 適量
薄力粉 大さじ1

-天ぷら衣-  
薄力粉 80g
卵 1/2個
冷水 100ml

揚げ油 適量

-天つゆ-  
だし 1カップ
しょうゆ 1/4 カップ
みりん 1/4カップ
削り節 5g

大根 200g
生姜 1かけ



ディナー【作り方】ディナー
1)アサリは砂抜きして酒をふり、蒸し煮にして身を取り出します。
(難しい場合は剥き身を使用しても可)

2) 鍋でみりんを煮立たせ、しょうゆとだしを加え弱火で煮立て、削り節を
入れたらすぐ火を止める。鍋の底に削り節が沈んだら、キッチンペーパーで
漉す。

3) 大根と生姜をそれぞれおろし金でおろし、水気をかるく切っておく。

4) セロリと長ネギは3mm厚の斜め薄切りにしておく。

5)ボウルに卵・冷水・薄力粉を加えて天ぷら衣を作る。
(かき混ぜ過ぎるとグルテンが発生し、食感が悪くなるので注意)

6)1)に薄力粉をまぶし、セロリ・長ネギ・天ぷらの衣を加え混ぜます。
  
7) 6)をひと口大にまとめカラッと揚げて器に盛り、大根おろしを軽く
つまんだ上に、おろし生姜を乗せ山型にし添える。
別の器で天つゆを添えできあがり。
新食感のセロリに驚き!カレー塩で食べても意外と美味しいですよ。




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