2009.05.26 Tuesday 13:27

そら豆と新生姜のご飯

 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


そら豆----胃腸を丈夫にする、利尿、むくみにいい


生姜------発汗させる、吐き気を止める、食欲増進、解毒


青じそ----発汗、散寒、気を巡らせる、健胃、吐き気をとめる、解毒


★新生姜は必ず、むらしの段階で加えること。
 
但し、なるべく細かいせん切りにしないと辛味が勝ってしまうので
 
頑張ってせん切りして下さい。


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ディナー【材料】4人分ディナー

そら豆(サヤから出して)30粒       

米           2カップ
だし汁         2カップ弱
しょうゆ        大さじ2
みりん         大さじ半分
酒           大さじ1
塩           少々
油揚げ         1枚

新生姜(せん切り)   大さじ3位
青じそ(せん切り)   5〜6枚


ディナー【作り方】ディナー
1)そら豆の黒い部分に少し切れ目をいれ、塩ひとつまみを(分量外)
 
をいれたお湯で約2分位茹でる。茹で上がったらすぐザルに取り、
 
粗熱がとれたら(水っぽくなるので水にはさらさない)薄皮をむく。


2) 米はといでざるに上げておく。


3)油揚げは熱湯をかけ油抜きし、ペーパータオルで水分をしっかりとってから
 
細いせん切りにしておく。


4) 新生姜は皮をよく洗い、皮ごと薄くスライスし、細かいせん切りする。


5) 炊飯器にザルに上げておいた米とだし汁、その他調味料と油揚げを加え
 
炊飯する。


6)炊き上がったら、そら豆、新生姜を加え10分蒸らす。


7)蒸らし終わったら青じそを加え、そら豆が崩れないようさっくりと混ぜ
 
出来上がり!新生姜と青じそが爽やかな香りです。





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