2010.05.24 Monday 17:29

そら豆とトウモロコシのピリ辛春雨サラダ

 
【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


そら豆----------胃腸を丈夫にする、利尿、むくみにいい

トウモロコシ----胃腸機能を整え、消化促進、利尿、高脂血の改善

 

★春雨はジャガイモでんぷん由来のもの(主に日本産)よりも緑豆でんぷん
由来のもの(主に中国産)の方が薬膳的には利水の効果が期待できるので
今回のレシピの場合は緑豆春雨を使うことをおすすめします。


★アジアテイストが好きな方はしょうゆをナンプラーに変えてもOKです。
 (ナンプラーはしょうゆより塩分濃度が濃いので量を調節して下さい。)

 


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【材料】4人分


そら豆 1パック(20サヤくらい)
トウモロコシ 1/2本
春雨(緑豆由来のもの)50g
香菜   1束

-ピリ辛ソース-
スイートチリソース  大さじ1
しょうゆ  大さじ2
砂糖 大さじ半分
レモン汁 大さじ2



【作り方】


1)そら豆、トウモロコシはあらかじめ茹でておき、そら豆は薄皮を剥き、
トウモロコシは一粒ごとにばらしておく。


2)香菜は水でよく洗い、根元を切り落とし、2cm幅程度に刻んでおく。


3) ピリ辛ソースは材料を全部混ぜ合わせておく。 


4) 春雨は沸騰した湯に入れて1〜2分程茹で、ザルにあけて水にさらして水気をきる。
 水気がきれたら食べ易い大きさにカットする。  


5) ボールに全てを入れ全体をよく混ぜ合わせ、お皿に盛り付ければできあがり!
  ピリ辛風味のソースが全体を上手くまとめています。 

 

 

 

 

 

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